Quittenlikör ist eine herbstliche Delikatesse, die in keiner Speisekammer fehlen darf. Ihr einzigartiger, leicht herber Geschmack verbindet sich perfekt mit würzigen und zitrusartigen Noten und schafft ein Getränk, das an kühlen Tagen wunderbar wärmt und die Stimmung hebt. Wie stellt man Quittenlikör her und wofür kann man ihn verwenden?
Quittenlikör
Fruchtliköre und andere Herbstleckereien, wie Walnusslikör oder Holundersäfte, sind eine schöne Ergänzung zu geselligen Treffen und Gesprächen an dunklen, kühlen Abenden. Ein Glas Quittenlikör und ein Gewürzkuchen sind ein Duo, das Freude bereitet und wärmt.
Schon die intensive, gelbe Farbe, die den Quittenlikör in der Karaffe auszeichnet, zaubert ein Lächeln hervor. Wie viel Prozent Alkohol hat dieser Likör, welche Eigenschaften besitzt er und wie stellt man ihn her, um das volle Aroma in der Flasche einzufangen?
Quittenlikör – wofür ist er gut?
Das Mazerieren von Kräutern und Früchten ist seit Tausenden von Jahren eine Methode, um die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Pflanzen zu bewahren. Auch der Quittenlikör wird als gesundheitsfördernd angesehen – wofür ist diese Frucht gut?
Quitten helfen dank ihres Pektingehalts, die Verdauung zu regulieren und verschiedenen Problemen des Verdauungssystems vorzubeugen. In diesem Sinne kann Quittenlikör als Aperitif oder Digestif zu einer reichhaltigen Mahlzeit serviert werden. Die gelben, aromatischen Früchte enthalten außerdem viel Vitamin C sowie Antioxidantien – zwei wichtige Elemente zur Stärkung des Immunsystems. Der Genuss des daraus hergestellten Alkohols ist sicherlich ein reines Vergnügen für die Sinne – er sorgt für gute Laune und Optimismus!
Quittenlikör – wie viel Prozent?
Quittenlikör hat, ähnlich wie die meisten Fruchtliköre, einen Alkoholgehalt zwischen 15 und 30 %. Welcher Alkoholgehalt den Quittenlikör auszeichnet – wie viel Prozent ein Glas haben wird – hängt von Faktoren wie der Zubereitungsart, den Zutatenproportionen, der Art des verwendeten Alkohols und sogar dem Reifegrad der zur Herstellung verwendeten Früchte ab. Er kann stärker oder schwächer sein – der prozentuale Wert wird durch die Anpassung der Alkoholmenge, die zur Mazeration der Früchte verwendet wird, kontrolliert.
Quittenlikör – womit trinken?
Obwohl sie pur köstlich sind, kann man mit Zusätzen experimentieren, die die Hausliköre, wie den Quittenlikör, etwas verändern – womit trinken, um die Aromen zu verstärken? Wie serviert man Quittenlikör?
- Pur – hausgemachte Liköre, wie Quittenlikör, genießt man am besten pur, leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur in Likörgläsern.
- Mit Eiswürfeln – man kann vor dem Servieren ein paar Eiswürfel in die Karaffe mit Quittenlikör geben, damit er leichter und erfrischender wird.
- Mit Sprudelwasser – man kann Quittenlikör im Verhältnis 4:1 mit Sprudelwasser verdünnen, um einen Cocktail voller Zitrusgeschmack zu erhalten.
- Mit Tonic – die Kombination aus Quittenlikör und Tonic ist eine Verbindung von Bitterkeit mit einem erfrischenden Aroma.
- Mit Zitronensaft – die Zugabe von etwas Zitronensaft zu Quittenlikör kann dessen Aroma betonen und ihm Frische verleihen.
- Mit Weißwein – Quittenlikör kann eine hervorragende Ergänzung zu Weißwein sein, und die Kombination dieser beiden Getränke ergibt einen zarten Drink.
- Mit Gewürzen – zu Quittenlikör passen hervorragend Zimt, Nelken, Ingwer oder Muskatnuss, die man bereits bei der Zubereitung hinzufügen kann.
Quittenlikör bietet viele Möglichkeiten – und wie verwendet man die Quitten aus dem Likör in der Küche?
Quitten aus dem Likör – wie verwenden?
Nicht nur das Getränk selbst sorgt für gute Laune, auch die leckere Quitte aus dem Likör trägt dazu bei – wie kann man sie in der Küche verwenden? Die köstlichen und aromatischen Früchte lassen sich auf viele verschiedene Arten verwenden, z.B. ganz oder zu einer glatten Masse püriert. Die beliebtesten Rezepte sind u.a.:
- Füllungen und Desserttoppings, auch für Eis, Kuchen, Muffins und Donuts,
- Konfitüren für Pfannkuchen oder Tee, aber auch als Beilage zu Blauschimmel- und Ziegenkäse,
- Saucen für gebratenes Fleisch, insbesondere für Wild oder Schweinefleisch,
- Basis für einen wärmenden Kompott.
Quitten aus dem Likör haben viele Verwendungsmöglichkeiten – man sollte jedoch bedenken, dass Speisen mit ihrem Zusatz, auch bei längerem Kochen, Alkohol enthalten können.
Wie stellt man Quittenlikör her?
Gibt es ein universelles Rezept für Quittenlikör? Wie stellt man Quittenlikör zu Hause her? Das Grundrezept ist sehr einfach. Um es zu modifizieren, genügt es, Gewürze wie Nelken, Piment, Ingwer oder Zimt oder Zitronen- oder Orangenschale zusammen mit Zucker in das Glas zu geben.
Zur Zubereitung von Quittenlikör benötigen Sie:
- 1 kg Quitten
- 0,5-1 Liter Spiritus oder Wodka (je stärker der Alkohol, desto schneller ist der Likör fertig)
- 200-300 g Zucker
Die Quitten gründlich waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Die Kerne können bleiben – sie enthalten Pektine, die sich positiv auf das endgültige Aroma auswirken. Die geschnittenen Früchte in ein sauberes Glas geben. Mit Zucker bestreuen und anschließend mit Alkohol übergießen, sodass der Inhalt des Glases vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Gefäß dicht verschließen und an einem warmen Ort für 3-4 Monate aufbewahren. Ab und zu das Glas schütteln, um die Zutaten zu vermischen. Nach dieser Zeit den Likör durch ein Sieb oder Mulltuch abseihen und die Früchte vom Getränk trennen. Den Alkohol in eine Karaffe umfüllen und verkorken, die Früchte in ein Glas geben. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.