Ein Glas Wein zum Abendessen kann das Geschmackserlebnis völlig verändern! Geflügelgerichte – Ente, Huhn, Gans oder Truthahn – können einzigartige Aromen annehmen, wenn dazu das passende Getränk serviert wird. Aber welche Sorte soll man wählen – trocken oder süß, weiß oder rot, oder vielleicht grün? Was sollte man bei der Auswahl einer bestimmten Flasche beachten?
Vielfältige Geflügelgerichte
Geflügelgerichte können leicht und zart sein, aber auch schwerer und mit ausgeprägten Geschmacksnoten. Es ist daher schwierig, eine eindeutige Antwort auf die Frage zu geben, welcher Wein zu Geflügel am besten passt. Sicher ist es eine gute Idee, ihn zum Abendessen zu servieren, und die bewusste Wahl einer bestimmten Sorte wird es ermöglichen, den Geschmack noch mehr zu genießen!
Welchen Wein zum Huhn servieren? Bei welcher Temperatur schmeckt er am besten? Was passt zu Gans und was zu Ente und Truthahn?
Hühnergerichte und Wein
Hühnergerichte haben viele Namen. Dieses Fleisch ist Bestandteil einer schier unendlichen Anzahl von Gerichten. Von diätischen Salaten bis hin zu schwer verdaulichen Mahlzeiten. Flügel, Keulen, Rumpf, Innereien, Brüste schmecken auf so viele Arten ideal, dass es schwierig ist, autoritativ zu entscheiden, welche Art von Wein am besten dazu passt. Es gibt jedoch eine Regel, deren Beachtung die Wahl fast immer perfekt machen wird.
Das Spektrum der Weine, die zu Huhn passen, reicht von leichten und prickelnden Weißweinen bis zu Rotweinen. Wichtig ist, dass sie trocken oder halbtrocken sind. Je schwerer das Gericht, desto intensiver sollte der Wein sein, z.B.: zu einem Salatteller mit Gemüse und gegrilltem Huhn kann man ein Glas Prosecco servieren, während zu einem ganzen auf einer Bierflasche gebratenen Huhn besser ein halbtrockener Rotwein passt. Und welcher Wein zur Gans passt?
Wein und Gänsebraten
Gänsebraten erobert immer häufiger die polnischen Tische! Geliebt in Kaschubien oder serviert am Martinstag in Großpolen, gilt er als luxuriöse und festliche Delikatesse. Er erfordert daher einen eleganten Rahmen. Es lohnt sich zu wissen, welchen Wein zur Gans man servieren sollte, damit das Festmahl wirklich außergewöhnlich wird!
In der Zeit, in der historisch in Polen Gänsebraten gegessen wurde – also im November – verkauften lokale Weingüter junge Weine, manchmal „Martinsweine“ genannt. Das Entkorken war Teil der Feierlichkeiten. Heute – da es sich um ein eher schwer verdauliches Gericht handelt – werden dazu eher trockene und schwere Weine empfohlen. Sie können weiß, rot oder sogar rosé sein. Weine mit fruchtigen und würzigen Aromen sind die beste Wahl für diese Art von Geflügel – besonders, wenn sie mit Äpfeln, Pflaumen, Orangen oder Preiselbeeren zubereitet werden.
Wein zur Ente servieren
Ähnliche Regeln wie beim Gänsebraten kann man anwenden, wenn man sich fragt, welchen Wein zur Ente wählen soll. Auch dies ist ein fettes Fleisch, zu dem Weine mit kräftigen Aromen passen. Je schwerer die Zubereitungsart – also Braten oder Frittieren – desto besser eignen sich trockenere Sorten.
Stark säurehaltige, fruchtige oder würzige Weine verstärken das Aroma des zubereiteten Geflügels. Man kann sich von den Zutaten inspirieren lassen, die auf dem Teller liegen – z.B. Äpfel oder Orangen – und ähnliche Noten im Wein suchen. Ist das auch so, wenn man entscheidet, welchen Wein zum Truthahn kaufen soll?
Truthahn mit Wein servieren
Gerichte mit Truthahn gehören zu den diätetischsten. Sie werden Personen empfohlen, die auf ihre Figur achten, und der Truthahn selbst rangiert auf den ersten Plätzen im Ranking der gesündesten Fleischsorten. Leicht verdaulich und zart ist er das genaue Gegenteil von Enten und Gänsen.
Zu Truthahngerichten sollten subtile weiße, trockene oder halbtrockene Weine serviert werden, ohne dominante Aromen, sondern hauptsächlich angenehm erfrischend. Schaumweine oder grüne Weine – sofern sie nicht süß sind – sind die beste Wahl für Mittag- oder Abendessen mit diesem Fleisch.