Roséwein ist eines der ältesten Getränke, die der Menschheit bekannt sind! Seine einzigartigen Geschmackseigenschaften scheinen jedoch gerade erst entdeckt zu werden – Roséwein gewinnt langsam an Popularität und taucht immer häufiger in den Regalen zwischen weißen und roten Sorten auf. Wie wird Roséwein hergestellt? Wozu sollte man ihn trinken, damit er an Geschmack und Aroma gewinnt? In welchem Glas und wie sollte man ihn servieren?
Roséwein – woher kommt er?
Es gibt viele Mythen darüber, woher Roséwein kommt. Einige besagen, dass er aus rosa Trauben hergestellt wird, andere, dass er aus einer Mischung von rotem und weißem Wein entsteht. Teilweise stimmt das – der schon den Alten bekannte Roséwein wird hauptsächlich auf zwei Arten aus dunklen Trauben hergestellt.
Obwohl Roséwein – halbsüß oder halbtrocken – sehr selten durch das Mischen von weißen und roten Sorten entsteht, kombiniert er unabhängig von der Methode sicherlich die Eigenschaften beider. Er ist leicht und unkompliziert und kann gleichzeitig mit einem faszinierenden Geschmacksbouquet begeistern. Wie wird er hergestellt und wie trinkt man ihn, um all seine Qualitäten zu entdecken?
Wie wird Roséwein hergestellt?
Weingüter, die guten Roséwein produzieren, befinden sich hauptsächlich in Europa und den Vereinigten Staaten, aber man findet sie auch in anderen Teilen der Welt. Abgesehen von der seltenen und in einigen Ländern sogar verbotenen Methode, ihn durch Mischen von Weiß- und Rotweinen herzustellen, werden hauptsächlich die Saignée- (Bluten) und Mazerationsmethode angewendet.
Um den besten Roséwein mit der „Blutungsmethode“ zu erhalten, wird Most aus schwarzen Trauben verwendet, der bei der Herstellung von Rotwein entsteht. Ein Teil des rosafarbenen Saftes wird abgezogen und anschließend fermentiert, um Roséwein zu erhalten. Je nach Farbintensität kann ein rosafarbener, oranger, dunkelroter, fast weißer oder sogar violetter Wein entstehen.
Um Roséwein durch Mazeration zu erhalten, werden die Schalen nur für wenige Stunden mit dem Most mazeriert. Danach werden alle entfernt und der Most wird fermentiert – je länger sie bleiben, desto intensiver wird die rote Farbe des Endprodukts.
Es gibt auch verschiedene lokale Nuancen, wie das Pressen blauer Trauben vor der Fermentation oder die Verwendung sehr seltener rosa Trauben, die vollständig fermentiert werden. Diese Methoden sind jedoch Nischenprodukte.
Welche Arten von Roséwein gibt es?
Der delikate und erfrischende Rosé kann in dieselben Kategorien wie Weiß- und Rotweine eingeteilt werden. Es gibt halbtrockenen, trockenen, halbsüßen und süßen Roséwein. Es gibt auch eine Schaumwein-Variante. Je nach Säuregrad kann er flexibel an Anlass und Speisen angepasst werden. Jede Sorte zeichnet sich durch ein spezifisches Bouquet aus. Es lohnt sich, Roséwein zu schätzen – wozu und wie sollte man ihn servieren, damit er den Geschmack von Speisen und den Gaumen der Gäste bereichert?
Wie serviert man Roséwein?
Wie bei anderen Getränken ist es wichtig zu wissen, wie man Roséwein serviert, damit er all das Wertvolle in sich entfaltet. Die ideale Serviertemperatur beträgt 10-12 °C.
Und welche Gläser sind am besten für Roséwein geeignet? Vor allem klare, um die Augen an den schönen, im Licht schimmernden Rosatönen zu erfreuen. Wichtig ist auch, dass der Kelch sich nach oben hin ganz leicht verjüngt.
Hervorragend zum Genuss von Roséwein bei ungezwungenen Anlässen sind die Weingläser Harmony. Für elegantere Anlässe kann man ihn in Gläsern wie denen der Serien Splendour oder Avant-Garde servieren. Und was serviert man dazu?
Wozu trinkt man Roséwein?
Roséwein ist in der Regel leicht und erfrischend – er passt daher gut zu Vorspeisen, Salaten und Käse. Er harmoniert hervorragend mit italienischen und französischen Gerichten. Seine süßen Sorten können wiederum zu Desserts serviert werden. Spritziger Roséwein ist ein hervorragender Aperitif. Es lohnt sich, ihn bewusst zu trinken und all seine Geheimnisse zu entdecken!