Obwohl sie hauptsächlich mit dem festlichen Tisch assoziiert werden, sind Schichtsalate eine elegante Idee für eine Vorspeise oder ein festliches Abendessen, unabhängig von der Jahreszeit! Sie sind farbenfroh, angenehm anzusehen und enthalten in einer Portion oft mehr verschiedene Gemüse, Obst und andere Zutaten als gewöhnliche Salate. Es lohnt sich, ein paar Rezepte nicht nur für die beliebten Mayonnaise-Salate, sondern auch für leichte und vegetarische sowie für solche mit einer ungewöhnlichen, überraschenden Schichtanordnung parat zu haben!
Eine Schüssel voller Vitamine
Die interessantesten Schichtsalate zeichnen sich durch kontrastreiche Farben verschiedener Zutaten aus. Dieser Effekt lässt sich vor allem mit frischem, gekochtem und eingelegtem Gemüse erzielen, das in dieser Art von Gerichten reichlich vorhanden ist. Dank einer durchdachten Komposition entsteht ein Ergebnis, das die Gäste begeistert, und die randvolle Glasschüssel wird so zu einer Dekoration des festlichen Tisches!
Ein solches Gericht hat den Vorteil, dass es langsamer verdirbt. Ein Schichtsalat mit Thunfisch zum Beispiel, insbesondere in Kombination mit frischem Gemüse, wird nicht vollständig mit Wasser durchtränkt – das Wasser läuft einfach nach unten in die Salatschüssel ab, da die rohen Zutaten unten angeordnet sind. Sein Geruch und Geschmack – wenn er richtig gelagert wird – ändern sich bis zu drei Tage lang nicht, wodurch auch eine Verschwendung vermieden werden kann.
Ein weiterer Vorteil dieser Lösung ist die Möglichkeit, das Essen an die Bedürfnisse von Vegetariern anzupassen. Ein Schichtsalat mit Hähnchen oder Schinken kann so zusammengestellt werden, dass das Fleisch ganz oben oder unten liegt. So lässt sich beim Portionieren leicht vermeiden, unerwünschte Zutaten aufzunehmen.
Behälter für Schichtsalate
Für das Servieren von Schichtsalaten benötigt man Geschirr aus transparentem Glas. Nur dann hat die ganze Arbeit an der effektvollen Anordnung der einzelnen Zutaten einen Sinn. Ideal sind natürlich Glasschüsseln und -schalen in verschiedenen Größen und Formen. Am interessantesten sehen die runden aus, in denen die einzelnen, farbigen Zutaten und eine angenehme Symmetrie genau zu sehen sind. Aber auch die kantigeren – besonders bei der Verwendung von frischem Salat – wirken äußerst elegant.
Eine ausgezeichnete Idee zum Servieren von Schichtsalaten ist auch eine Glasetagere für Obst! Auf den ersten Blick ähnelt sie einer runden oder halbrunden Schale auf einem Fuß. Diese Art des Servierens begeistert besonders, wenn sich oben eine zusätzliche, grüne Dekoration befindet!
Schichtsalate können auch in bauchigen Gläsern oder Kelchen serviert werden. Ihre Zubereitung erfordert etwas mehr Arbeit, da in jedem kleinen Gefäß alle Zutaten einzeln und gleichmäßig angeordnet werden müssen. Diese Art des Servierens – zusammen mit einem langen, silbernen Löffel für Caffè Latte – eignet sich besonders als Vorspeise bei eleganten Empfängen mit Buffet, in Begleitung von z.B. Fingerfood.
Eine Salatschüssel für Schichtsalate ist nicht alles. Ein weiteres wichtiges Element ist ein langer, am besten silberner Löffel, um den Inhalt zu entnehmen. Er sollte flach sein, mit leicht abgerundeten Kanten und einem verlängerten Griff. So lässt sich problemlos bis auf den Boden reichen, um alle verwendeten Zutaten leicht aufzunehmen.
Jede Gelegenheit ist gut
Ein Schichtsalat mit Ei, Schinken oder Fisch wird hauptsächlich mit Ostern oder Weihnachten assoziiert. Die Vielzahl der Rezepte und die Vielfalt der verwendeten Zutaten machen diese Art von Gericht auch für andere Feste und Treffen mit Lieben geeignet. Viele davon können als Vorspeise bei Geburtstagen oder zur Feier von Erfolgen dienen. Andere sind eine ausgezeichnete Idee für ein leichtes, alltägliches Abendessen für die ganze Familie!
Schichtsalate - Rezepte
Der Schichtheringssalat ist ein traditionelles Gericht, dessen Rezept in fast jeder Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird und das jedes Jahr gleich schmeckt – wenn auch in verschiedenen Häusern etwas anders. Es lohnt sich, andere Rezepte kennenzulernen und bei der nächsten Party oder den bevorstehenden Feiertagen seine Gäste zu überraschen!
Ein durchsichtiges Gefäß zum Servieren ist für jeden Schichtsalat erforderlich – das Rezept beginnt jedoch mit dem gründlichen Waschen und eventuellem Schälen der einzelnen Zutaten. Nudeln oder Reis sollten gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereitet werden. Fleisch kann gebraten, gebacken oder gedämpft werden – das Wichtigste ist die Verwendung der richtigen Gewürze.
Griechischer Schichtsalat mit Feta - Rezept
Für die Zubereitung des GRIECHISCHEN SCHICHTSALATS MIT FETA benötigen Sie:
- Rucola – 250 Gramm
- Echter Feta – 1 Packung
- Rote Paprika – 1 Stück
- Cherrytomaten – 10 Stück
- Grüne Gurke – 1 Stück
- Rote Zwiebel – 1 Stück
- Kalamata-Oliven – 10 Stück
- Kapern – 3 Esslöffel
- Samenmischung – 3 Esslöffel
- Natives Olivenöl extra – 3-4 Esslöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gurke und Zwiebel schälen, Paprika entkernen. Cherrytomaten halbieren, Feta, rote Paprika und Zwiebel würfeln, Gurke in Scheiben schneiden. Oliven entsteinen und halbieren oder vierteln – in einer kleinen Schüssel mit Kapern vermischen.
Den Boden der Schüssel mit 1/3 des Rucolas belegen. Die zweite Schicht ist rote Zwiebel, die dritte – Gurke. Wieder 1/3 des Rucolas legen, darauf Paprika, gemischte Oliven und Kapern. Mit dem restlichen Rucola bedecken, darauf Cherrytomaten legen und darauf Feta. Das Ganze mit Olivenöl beträufeln (eventuell mit Salz und Pfeffer vermischt). Vor dem Servieren den Salat mit einer Samenmischung bestreuen: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne etc.
Innerhalb weniger Stunden verzehren.
Geschichteter Nudelsalat - Rezept
Für die Zubereitung des GESCHICHTETEN ITALIENISCHEN NUDELSALATS benötigen Sie:
- Weiße Spiralnudeln – eine halbe Packung
- Rote Bohnen – 1 Dose
- Mais – 1 Dose
- Schweineschinken ohne Zusätze – 10 Scheiben
- Gekochte Eier – 4 Stück
- Mozzarella – 1 Packung
- Schnittlauch – 1 Bund
- Mayonnaise oder griechischer Joghurt – 2 Esslöffel
- Ketchup – 1 Esslöffel
- Sahne 18% – 1 Esslöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die gekochten Nudeln in drei Teile teilen. Joghurt oder Mayonnaise in einem Glas oder einer kleinen Schüssel mit Sahne und Ketchup sowie Salz und Pfeffer nach Belieben vermischen. Schinken, Mozzarella und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, gekochte und geschälte Eier schneiden und in sehr feine Stücke zerkleinern. Schnittlauch hacken.
Den ersten Teil der Nudeln auf den Boden der Salatschüssel legen und mit 1/3 der Soße bestreichen. Darauf den abgespülten Mais, die Hälfte des Schinkens und eine weitere Portion Nudeln legen. Wieder 1/3 der Soße daraufgeben. Darauf Mozzarella und die abgespülten roten Bohnen legen. Wieder Nudeln legen und mit Soße bestreichen. Darauf den restlichen Schinken und den Rest der Soße legen. Die Ränder mit zerbröseltem Ei belegen – den so entstandenen Kreis mit gehacktem Schnittlauch füllen.
Im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.
Bunter Schichtsalat Gyros - Rezept
Für die Zubereitung des BUNTEN SCHICHTSALATS GYROS benötigen Sie:
- Hähnchenbrust – 250 g
- Römersalat – 1 Kopf
- Rotkohl – ¼ Kopf
- Rote, gelbe und grüne Paprika – jeweils ½ Stück
- Rote Zwiebel – 1 Stück
- Mais – 1 Dose
- Gewürzgurken – 5 Stück
- Mayonnaise – 3 Esslöffel
- Griechischer Joghurt – 4 Esslöffel
- Gyrosgewürz – 4 Teelöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Hähnchenbrust mit 3/4 des Gyrosgewürzes ummanteln und in Rapsöl braten, backen oder dämpfen. Wenn sie abgekühlt ist, in kleine, dünne Stücke schneiden. Den Salat zerpflücken, den Kohl schneiden. Paprika und Zwiebel putzen und würfeln, auch die Gurke raspeln. Den Mais unter fließendem Wasser abspülen. Joghurt mit Mayonnaise und dem restlichen Gyrosgewürz sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
Den Boden der Salatschüssel mit Römersalat belegen, darauf Rotkohl. Dann schichtweise nacheinander: Mais, bunte Paprika, Zwiebel und Gewürzgurken. Auf die letzte Schicht die gewürzte Soße gießen. Mit dem zuvor geschnittenen Hähnchen bestreuen.
Der Gyros-Schichtsalat sollte mindestens zwei Stunden nach der Zubereitung der Zutaten serviert und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.
Frühlingsgrüner Schichtsalat - Rezept
Für die Zubereitung des FRÜHLINGSGRÜNEN SALATS benötigen Sie:
- Gouda oder Edamer – 120 g
- Eier – 6 Stück
- Mais – 1 Dose
- Rote Bohnen – 1 Dose
- Erbsen - 1 Dose
- Schnittlauch – ein oder zwei Bunde
- Mayonnaise – 3 Teelöffel
- Griechischer Joghurt – 3 Esslöffel
- Sarepta-Senf – 2 Teelöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Käse in kleine Würfel schneiden, hart gekochte und geschälte Eier zerbröseln. Alle Dosen-Gemüse auf einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. In einem Becher oder Glas Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
In jedes Glas einen Löffel Erbsen auf den Boden geben, dann schichtweise: einen Löffel Bohnen, einen Löffel Käse, einen Löffel Mais und einen Löffel Eier. Obenauf einen Löffel Mayonnaise-Senf-Soße geben. Von oben mit Schnittlauch bestreuen.
Gekühlt servieren, mit einem langen Latte-Löffel. Im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.
Geschichtetes Waldlichtung - Salat - Rezept
Für die Zubereitung des GESCHICHTETEN WALDLICHTUNGSSALATS benötigen Sie:
- Marinierte Champignons – großes Glas
- Hähnchenbrust – 150 g
- Gekochte „in der Schale“ und geschälte Kartoffeln – 3 große Stück
- Gekochte „in der Schale“ und geschälte Karotten – 2 mittelgroße Stück
- Hart gekochte und geschälte Eier – 4 Stück
- Grüne Erbsen – 1 Dose
- Mais – 1 Dose
- Gewürzgurken – 3 große Stück
- Grüne Petersilie – 1 großer Bund
- Mayonnaise – 3 Esslöffel
- Griechischer Joghurt – 4 Esslöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischhaltefolie
Der Salat sollte mindestens 6-8 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Für die Zubereitung des Waldlichtungssalats benötigen Sie eine symmetrische, runde Schüssel und eine Platte ohne Rand mit größerem Durchmesser oder eventuell einen großen, runden Teller. Jede Soßenschicht dieses effektvollen Salats muss vor dem Hinzufügen weiterer Zutaten fest mit einem Löffel angedrückt werden, damit das Ganze beim Umdrehen nicht auseinanderfällt.
Hähnchen mit Salz und Pfeffer braten, backen oder dämpfen, nach dem Abkühlen in kleine Würfel schneiden. Eier, Kartoffeln, Karotten und Gurken würfeln. Champignons abgießen. Petersilie fein hacken. Erbsen und Mais auf einem Sieb abspülen. Mayonnaise mit Joghurt vermischen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen, so dass die Enden über den Rand hinausragen und ein späteres Abdecken ermöglichen. Die Wände müssen fest bedeckt sein. Den Boden mit Pilzen, Stiele nach oben, auslegen – jeder Pilz muss an den anderen anliegen. Die Zwischenräume mit grüner Petersilie füllen. Darauf Karotten legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit einem Teil der Mayonnaise-Soße bestreichen, dabei fest andrücken. Die nächsten Schichten sind nacheinander: Ei, Gurke und Hähnchen. Darauf einen weiteren Teil der Soße gießen, beim Verstreichen wieder mit dem Löffel andrücken. Die nächsten Schichten sind nacheinander: Mais und Erbsen sowie Soße. Zum Schluss die Kartoffeln darauflegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und dünn mit dem Rest der Soße bestreichen, dabei erneut fest und gründlich mit dem Löffel andrücken. Mit der über den Rand ragenden Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf dieser Zeit die oberste Schicht der Folie entfernen. Eine Glasschale oder einen Teller „kopfüber“ auf die Salatschüssel stellen. Das Ganze schnell und geschickt umdrehen, indem das neue Gefäß auf die Arbeitsplatte gestellt wird. Die Schüssel vorsichtig entfernen und dann die Folie abziehen, um die obere Schicht nicht zu beschädigen. Die Platte oder den Teller um den Salat herum kann vor dem Servieren zur Dekoration mit gehackter Petersilie, Schnittlauch oder grünen Sprossen bestreut werden. Sie kann serviert werden, indem man sie vorsichtig schneidet und mit einem Tortenheber anbietet.
Im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.
Knoblauch-Cranberry-Schichtsalat - Rezept
Für die Zubereitung des KNOBLAUCH-CRANBERRY-SCHICHTSALATS benötigen Sie:
- Eisbergsalat – 1 Kopf
- Echter Feta – 1 Packung
- Getrocknete Cranberries – 3-4 Esslöffel
- Griechischer Joghurt – ein Glas
- Knoblauch – 2-3 Zehen
- Geröstete Mandelblättchen – 3-4 Esslöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Hälfte einer eleganten Schüssel mit gewaschenem und in Streifen gezupftem Eisbergsalat füllen. Joghurt mit durchgepresstem Knoblauch und eventuell Salz und Pfeffer vermischen. Die Cranberries mit kochendem Wasser übergießen und weich werden lassen.
Auf den Salat gewürfelten Feta und dann die weichen Cranberries legen. Das Ganze mit Knoblauchsoße übergießen, um eine weiße, gleichmäßige Schicht zu bilden.
Vor dem Servieren mit einer Schicht gerösteter Mandelblättchen bestreuen, dabei den Joghurt vollständig bedecken. Innerhalb weniger Stunden verzehren, bevor der Salat Wasser zieht.