Gläser für Cognac, Likör, Martini – obwohl sie den gleichen Namen tragen, sehen sie alle völlig unterschiedlich aus. Und obwohl Weingläser äußerlich ähnlich aussehen, wurden sie in der polnischen Sprache... "Lampka" (Lampe) genannt. Woher kommt dieser Name, wie lautet er in anderen Ländern, was bedeutet er heutzutage und warum wurde das Weinglas genau so entworfen? Wie trinkt man aus einem Weinglas, damit es noch besonderer schmeckt?
Einladung zu einem Glas Wein
Ein Weinglas ist ein Glas, das speziell für das Servieren dieses außergewöhnlichen Alkohols entworfen wurde. Seine obligatorischen Elemente sind eine breite Schale und ein dünner Stiel. Das Fassungsvermögen variiert von 120 bis über 800 ml! Was meint also jemand, der seine Gäste zu einem "Glas" Wein einlädt?
Noch vor nicht allzu langer Zeit gab es in Polen den Brauch, kleine Feierlichkeiten für die engsten Angehörigen oder Geschäftspartner zu veranstalten, um ein wichtiges Ereignis zu feiern, wie z.B. das Bestehen einer Führerscheinprüfung, den Abschluss eines Vertrags zwischen Unternehmen oder die Suche nach einem neuen Job. Man nannte sie "ein Glas Wein", weil sie kurz waren – sie dauerten gerade lange genug, um eine symbolische und kleine Menge des Getränks zu trinken. Sie fanden in einem kleinen Kreis statt, und zu den kleinen Erfrischungen gehörte natürlich ein Glas dieses traditionellen Alkohols. Heute wird die Einladung zu einem "Glas" oder manchmal "Gläschen" Wein immer noch im Kontext eines Treffens verwendet, aber ihre Regeln oder ihr Zweck sind nicht klar definiert. Ihre Bedeutung ähnelt eher dem Vorschlag, sich "auf einen Kaffee" zu treffen. Auch die Menge an Alkohol, die nach einer solchen Einladung konsumiert wird, ist oft nicht auf eine Portion beschränkt.
Das Weinglas ist immer noch die feste Bezeichnung für ein für dieses Getränk typisches Glas. Woher kommt sein Name? Warum spricht man von einem "Lampka" und nicht von einem "Kelch", mit dem es so offensichtlich assoziiert wird?
„Glas” für Wein
Gläserne Trinkgefäße werden fast seit den Anfängen der Zivilisation verwendet. Zuerst ähnelten sie jedoch eher gewöhnlichen Bechern. Erst im Mittelalter erschienen Gläser, die den heutigen Weingläsern ähnelten. Im Laufe der Jahre änderten und entwickelten sie sich in Details, doch die allgemeine Idee eines Kelches auf einem langen Stiel blieb erhalten. Diese Vorstellung ist fest mit dem Denken über Wein verbunden – allein schon deshalb, weil seit Jahrhunderten ähnlich aussehende Gefäße als Messkelche verwendet werden. Dieses Motiv erscheint auch oft in der Malerei: als Darstellung des mythischen Heiligen Grals oder auch als – meist goldenes – Requisit, das in den Händen gehalten oder neben dargestellten Personen steht.
Wein ist ein Getränk, das aus verschiedenen Teilen Europas nach Polen kam. Das Klima des Landes ist dem massiven Weinanbau nicht förderlich – im Gegensatz zu dem, was in traditionellen Weinländern wie Italien, Frankreich, Ungarn oder Georgien herrscht. Dort sucht man jedoch vergeblich nach einer "Lampka do wina" (Weinglas). Im Englischen und Deutschen tauchen die Wörter "glass" / "ein Glas" auf, die einfach "Glas" bedeuten. Die Deutschen sprechen manchmal auch von einem "Kelch". Auch Weinmächte wie Franzosen, Italiener oder Ungarn trinken aus "Glas". Die Spanier greifen zu einem "Becher" Wein. Die Georgier trinken Wein aus einem "Becher". All diese Wörter bezeichnen direkt ein Trinkgefäß. Woher kommt also die polnische "Lampka" für Wein?
Diese Bezeichnung tauchte in der polnischen Sprache erst vor etwa 150 Jahren auf. Damals wurden die Stuben und Salons in ganz Europa durch die von dem polnischen Apotheker Ignacy Łukasiewicz erfundenen Petroleumlampen erhellt. Sie waren so konstruiert, dass auf einem dünnen Stiel ein bauchiger Petroleumtank saß, in den wiederum ein Docht getaucht war. Ganz oben befanden sich ein schützender Kamin und ein Schirm. Ein Blick auf eine Petroleumlampe – genauer gesagt auf ihren unteren Teil, den Tank auf dem langen Stiel – genügt, um sie mit einem Weinglas in Verbindung zu bringen!
Anfangs war „Lampka” einfach ein Synonym für „Kieliszek” (Glas). Mit der Zeit erhielten hauptsächlich die Weingläser diesen Namen. Im allgemeinen Sprachgebrauch gibt es jedoch neben „Lampka szampana” (Champagnerglas) oder „Lampka czerwonego wina” (Rotweinglas) auch Einladungen zu „Lampka koniaku” (Cognacglas). Der „Słownik Języka Polskiego” (Wörterbuch der polnischen Sprache) des PWN erlaubt übrigens die Verwendung dieses Begriffs zur Beschreibung eines Glases, das zum Trinken verschiedener Arten von Alkohol und sogar Honig dient.
Unabhängig von der Bezeichnung muss ein Weinglas eine bestimmte Bauweise aufweisen. Welche und warum? Wie passt man das Fassungsvermögen des Kelches an die jeweilige Weinsorte an?
Ideale Kapazität
Savoir-vivre-Experten legen klar fest, welche Bauweise und warum ein Weinglas haben muss – die ideale Kapazität hängt wiederum von der Art des Alkohols ab. Das erste, worauf man achten sollte, ist die Verarbeitung und Qualität des zur Herstellung des Gefäßes verwendeten Glases. Kristallklar und transparent ist immer die beste Wahl – es ermöglicht eine genaue Beurteilung der Farbe des Getränks. Von weiß, gelb und grün bis hin zu rosa, rot und dunkelburgunderrot – Wein überrascht mit augenfreundlichen Farben. Er kann wunderschön im Licht schimmern, besonders wenn er sprudelnd ist. Er kann völlig klar sein, aber auch unnatürlich durchsichtig. Die Beurteilung des Weinaussehens durch klares Glas vor dem Genuss ist die grundlegende Regel einer bewussten Verkostung.
Ein wichtiges Element eines Weinglases ist auch der lange Stiel. Man sollte das Glas am Stiel und nicht am Kelch halten. Das ist nicht nur elegant, sondern auch praktisch. Das Halten am Stiel verhindert, dass der Alkohol durch die warme Hand erwärmt wird – das hat wiederum einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack. Es ermöglicht auch ein sanftes Schwenken des Inhalts, um die Flüssigkeit zu belüften und so bei der Verkostung weitere Geruchs- und Geschmacksnoten wahrzunehmen.
Eine andere Frage sind Größe und Form des Kelches. Gläser für Rotwein haben einen sehr breiten und bauchigen Kelch – so breit, dass das aromatische Bouquet „Platz hat”, um sich voll zu entfalten und damit bei der Verkostung die Nase in den Kelch passt. Das gleichzeitige Einbeziehen beider Sinne bei der Weinprobe ermöglicht es, den Geschmack bewusst zu schätzen.
Gläser für Weißwein haben einen kleineren Kelch. Dieses Getränk dient eher als Aperitif – als Beilage zu Vorspeisen. Leichter Weißwein wird zu Beginn einer Feier getrunken, um sowohl den Appetit als auch die Stimmung der versammelten Gäste zu verbessern. Hingegen sind Champagnergläser, also für Schaumwein, schmal und lang. Manchmal werden sie „Flöten” genannt, da sie diesem Musikinstrument ähneln. Diese Form ermöglicht es, die Bläschen in ihrer ganzen Pracht zu beobachten und einen Toast auszubringen, ohne Angst haben zu müssen, auch nur einen einzigen schmackhaften Tropfen zu verlieren.
Es lohnt sich auch zu erfahren, wie groß ein Weinglas sein sollte – wie viele ml Fassungsvermögen der Kelch für den Verzehr einer bestimmten Getränkesorte haben sollte. Rotweingläser sind am größten – nicht nur wegen der Länge des Stiels, sondern auch wegen der Breite des Kelches. Dies führt dazu, dass deutlich mehr Luft in das Getränk gelangt, was einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack hat. Sie können abgerundet sein, sich sanft nach oben verjüngen oder Tulpenblüten ähneln. Diese Gefäße haben in der Regel 150 bis zu 860 ml. Beim Servieren wird so viel Rotwein eingeschenkt, dass er nur 1/7 bis 1/3 des Fassungsvermögens einnimmt – je schwerer der Wein, desto weniger.
Ein Weißweinglas kann nur 120 bis zu 550 ml fassen. Bei eleganten Empfängen, bei denen dieses Getränk zu Vorspeisen serviert wird, ist es besser, kleinere Gefäße zu wählen. Gut gekühlter Weißwein wird maximal bis zu 2/3 der Kelchhöhe eingeschenkt. Gläser für Schaumwein sind eher klein, bis zu 250-300 ml und – besonders zum Anstoßen – werden sie fast voll eingeschenkt.
Es lohnt sich, ab und zu die Liebsten zu einem Glas Wein einzuladen – unabhängig davon, welcher Art er ist. Neben der Einhaltung der Savoir-vivre-Regeln und dem Genuss des Geschmacks und Aromas des Getränks sind schließlich auch die Unterhaltung und die hervorragende Gesellschaft gleichermaßen wichtig!