Gemüse-Cocktails erfreuen sich seit einigen Jahren großer Beliebtheit. Sie sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung – nicht nur zum Abnehmen, sondern auch im Einklang mit der Ernährungspyramide. Mit ihnen kann man schnell eine der fünf täglich empfohlenen Portionen Gemüse zu sich nehmen. Ein Gemüse-Cocktail sollte schmackhaft sein, ausschließlich natürliche Zucker enthalten und nahrhaft sein, um erfolgreich eine andere Zwischenmahlzeit zu ersetzen. Woher kommt die Beliebtheit von Gemüse-Cocktails und wie bereitet man die besten Varianten zu?
Der Trend zu Gemüse-Cocktails
Abnehmende Gemüse-Cocktails haben sich dank der sozialen Medien in der täglichen Ernährung der Polen verbreitet. Schöne Fotos, die schmackhafte, bunte Mischungen präsentieren, und Diätvorschläge, die von Fitnesstrainern mit Smoothies als Zwischenmahlzeiten veröffentlicht wurden, haben dazu geführt, dass diese bunten, herzhaften Getränke in jedes Haus eingezogen sind. Gleichzeitig sind in den letzten Jahren die Preise für Entsafter und Standmixer gesunken – wer Gemüse- und Gemüse-Obst-Cocktails in seine Ernährung integrieren möchte, sollte sich diese Geräte anschaffen.
Die richtigen Zutaten für Gemüse-Cocktails
Die Grundlage für Gemüse-Cocktails – Rezepte unterscheiden sich in dieser Hinsicht nicht – sind frische, meist unbehandelte Gemüsesorten. Es lohnt sich, diese auf Märkten oder in kleinen, lokalen Gemüseläden zu kaufen. Sie müssen nicht das „Bio“-Siegel tragen – das ist keine Garantie dafür, dass das Produkt besser ist als eines ohne. Am schmackhaftesten sind saisonale Gemüsesorten: im Frühling und Sommer frische und saftige, im Herbst und Winter Wurzelgemüse. Die Verkäufer sollten auch Auskunft über die Herkunft geben. Die aus Polen und den Nachbarländern sind am frischesten, und ihre Beschaffung ist aufgrund geringer ökologischer Transportkosten am wenigsten umweltschädlich. Vorsicht bei Frühgemüse – diese jungen, frühlingshaften Gemüsesorten mögen zwar optisch und geschmacklich ansprechend sein, sind aber oft deutlich stärker mit Toxinen und Abgasen belastet als ihre später geernteten Gegenstücke!
Ein bunter Rausch der Sinne
Wenn Gemüse-Cocktails auch funktional sein sollen – also helfen, bestimmte Ziele wie Abnehmen, Entschlacken oder Mangelerscheinungen zu beheben – sollte man sich an der Farbe der Zutaten orientieren.
- Grüne Gemüsesorten enthalten hauptsächlich eine große Menge Chlorophyll. Es ist der einzige Bestandteil, der Pflanzen die Photosynthese ermöglicht. Ernährungswissenschaftler empfehlen es Personen, die die Funktion des Verdauungssystems unterstützen möchten. Zu den chlorophyllreichsten Pflanzen gehören Meeresalgen wie Spirulina und Chlorella, die auch in Pulverform zu Cocktails hinzugefügt werden können. Es ist auch in Grünkohl, grüner Paprika, Gurken oder Petersilie enthalten. Darüber hinaus sind grüne Gemüsesorten auch reich an den Vitaminen C, B6, K und Kalzium.
- Rote Gemüsesorten hingegen werden Personen empfohlen, die Probleme mit dem Kreislaufsystem und Wassereinlagerungen im Körper haben. Sie enthalten Lycopin, Kalium und Vitamin C. Tomaten sind besonders reich an diesem ersten Inhaltsstoff. Sie bilden eine Ausnahme in Bezug auf die Wärmebehandlung – je weniger „roh“ eine Tomate ist, desto mehr Lycopin wird aus ihr freigesetzt! Daher ist es besser, statt frischer Tomaten den daraus gepressten Saft oder sogar Püree zum Cocktail hinzuzufügen.
- Gelbe und orange Gemüsesorten, also Kürbisse, Karotten und Paprika, sind reich an den Vitaminen A und C sowie Beta-Carotin. Sie werden besonders im Sommer empfohlen, da sie den natürlichen Hautschutz vor UV-Strahlung verbessern. Das ganze Jahr über sollten sie von Personen verzehrt werden, die einen stressigen Lebensstil führen. Man sollte es jedoch nicht übertreiben, da eine zu große Menge Beta-Carotin im Körper dazu führt, dass die Haut des Menschen... orange wird!
- Violette Gemüsesorten wie Aubergine oder Rote Bete enthalten hauptsächlich Antioxidantien, die Personen empfohlen werden, die unter Stress leben und auf ein gesundes Hautbild achten. Wie alle anderen enthalten sie eine große Menge an Ballaststoffen – ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung für alle, die eine schlanke Figur bewahren möchten.
- Weiße Gemüsesorten wie Blumenkohl, Kartoffeln, Sellerie, Petersilienwurzel und viele andere können das Immunsystem unterstützen. Dank ihres hohen Vitamin-D-Gehalts können sie die Häufigkeit saisonaler Infektionen verringern!
Es ist auch wichtig zu beachten, dass man Cocktails neben Gemüse und Obst auch Gewürze wie Ingwer, Knoblauch oder Schnittlauch hinzufügen kann. Die Vitamine A, D, E und K benötigen Fett, um besser aufgenommen zu werden, daher lohnt es sich, dem Getränk einen Teelöffel Öl mit einem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren hinzuzufügen. Wenn der Cocktail zu herb ist, kann man ihn durch Zugabe einer Banane, Ananas oder eines Apfels süßen.
Siehe auch: Fruchtcocktails - wie man sie zubereitet und serviert?.
Servieren von Gemüse-Cocktails
Gemüse-Cocktails sind an sich schon farbenfroh und eine Augenweide. Es lohnt sich jedoch, auf die Art und Weise zu achten, wie sie serviert werden – sowohl im Alltag als auch bei festlichen Anlässen. So greifen auch Kinder gerne dazu!
Nach der Zubereitung des Gemüse-Cocktails kann er in ein Glas mit einer interessanten Form, zum Beispiel mit einem dünnen Stiel, gegossen werden. Er kann mit einem Gemüse-Chip, einer Olive, salzigem Sesam, Grissini oder Knäckebrot serviert werden, damit das Gehirn ihn als vollwertige Mahlzeit betrachtet.
Wenn der Gemüse-Cocktail bei einer eleganten Feier serviert wird, können Kräuterzweige, z. B. Rosmarin oder Thymian, oder Basilikum- oder Oreganoblätter hinzugefügt werden. Ein so serviertes Getränk wird geradezu dazu anregen, sich seine Portion zu holen!
Grüne Gemüse-Cocktails
Grüne Cocktails sind reich an Antioxidantien und Vitaminen. Damit sie ihre Farbe nicht verlieren, muss man Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen. Wer diese Cocktails als zu herb empfindet, kann Apfel oder Banane hinzufügen, um sie süßer zu machen.
Für die Zubereitung eines grünen Cocktails mit Grünkohl und Avocado benötigen Sie:
- 1/2 Avocado,
- 4 Blätter Grünkohl,
- 2 Esslöffel Zitronensaft,
- Banane oder Apfel nach Geschmack,
- 100 ml Wasser.
Die weiche und gewaschene Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Hälfte schöpfen. Zusammen mit den gewaschenen Grünkohlblättern in einen Standmixer geben. Zitronensaft und optional geschälte und in kleinere Stücke geschnittene Früchte hinzufügen. Alles zunächst mixen. Wasser hinzufügen und erneut mixen, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist. Das Ganze in ein dekoratives Glas füllen.
Für die Zubereitung eines Brokkoli-Smoothies benötigen Sie:
- 1/2 Brokkoli,
- Eine Handvoll Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- 150 ml Wasser.
Den Brokkoli waschen und in kleine Stücke teilen. In den Mixer geben. Die Kerne oder Samen in einer trockenen Pfanne rösten und in den Mixer geben. Zuerst grob mixen. Dann Wasser hinzufügen und pürieren, bis eine flüssige Konsistenz erreicht ist. In ein Glas füllen, mit Rosmarin- oder Thymianzweigen und einem Rote-Bete-Chip garnieren.
Reinigende Gemüse-Cocktails
Entgiftende Cocktails können aus vielen Gemüsesorten zubereitet werden, da Ballaststoffe für das Verdauungssystem entscheidend sind. Es lohnt sich auch, auf ungesättigte Fettsäuren zu setzen, d. h. hochwertiges Öl zum Cocktail hinzuzufügen oder stoffwechselbeschleunigende Gewürze zu verwenden.
Für die Zubereitung eines reinigenden, herzhaften Tomaten-Cocktails benötigen Sie:
- ein Glas Tomatensaft (in der Saison aus polnischen Tomaten, die im Entsafter gepresst wurden, im Herbst und Winter gekaufter),
- 2 Esslöffel Petersilie,
- 4 Basilikumblätter,
- ein Teelöffel Olivenöl, Hanföl, Schwarzkümmelöl oder ein anderes Öl mit hohem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren,
- Chilli und Pfeffer nach Geschmack.
Petersilie, Basilikum und Chili (falls nicht in Pulverform) mit einem Teelöffel Öl pürieren. Tomatensaft hinzufügen und erneut pürieren, bis sich die Zutaten gründlich verbunden haben. Nach Geschmack würzen. Pur in einem hohen Glas oder mit einer Kirschtomate, Olive und Chicorée auf einem Zahnstocher und einem Klecks Balkanjoghurt servieren.
Gemüse-Cocktails für Kinder
Kinder wollen nicht immer Gemüse essen. Schmackhafte Cocktails, besonders die süßeren mit Fruchtzusatz, können dazu beitragen, ihre Ernährung um mindestens eine der fünf benötigten Portionen Gemüse zu bereichern. Sie können nicht nur von Vorschulkindern getrunken werden, sondern auch
auch von Babys nach dem sechsten Lebensmonat.
Für die Zubereitung eines Herbstcocktails für Kinder benötigen Sie:
- 1/2 Tasse frisch gepressten Saft von rohem Hokkaido-Kürbis,
- 1/2 Tasse frisch gepressten Orangensaft,
- 1 Banane,
- 2 Esslöffel Kokos- oder Kuhmilch,
- 2 cm frische Ingwerwurzel,
- Zimt und andere Gewürze nach Geschmack – je nach Vorliebe des Kindes.
Die geschälte und in Stücke geschnittene Banane in einem Mixer grob pürieren. Ingwer und alle flüssigen Zutaten: Kürbissaft (nicht schälen zum Pressen der dünnen Haut) und Orangensaft sowie Milch in den Mixer geben und zusammen mit der Banane pürieren. Nach Geschmack des Kindes würzen. In ein dekoratives Glas füllen, das mit Minzblättern und einer Orangenscheibe verziert werden kann.
Gemüse-Cocktails zum Abendessen
Partys und Abendessen mit Familie und Freunden sind eine großartige Gelegenheit, Gemüse-Cocktails zu servieren. Sie können ein Heilmittel gegen die Beschwerden des nächsten Tages sein und die Kräfte für den weiteren gemeinsamen Spaß stärken. Was sie von alltäglichen Cocktails unterscheidet, sind schmackhafte Beilagen und das Servieren in ... Cocktailgläsern!
Für die Zubereitung eines herzhaften Gemüse-Cocktails mit Speck benötigen Sie:
- eine halbe Tasse Tomatensaft,
- ½ gelbe Paprika,
- ½ Apfel,
- 2 Esslöffel Schnittlauch,
- etwas Olivenöl,
- zur Dekoration: ein Speck-Chip, Zitronen- oder Orangenscheiben, Kräuterzweige oder Staudensellerie.
Die Paprika im Ofen mit etwas Olivenöl backen (20 Minuten bei 200 Grad Celsius). Nach dem Abkühlen schälen. Im Mixer die gebackene Paprika ohne Schale und die geschälte und entkernte Apfelhälfte grob pürieren. Eine halbe Tasse Tomatensaft und Schnittlauch hinzufügen, mixen, bis die Zutaten vollständig zerkleinert sind. Den Cocktail in einem Dunkelbierglas servieren. Mit einem Speckchip, Zitrusfruchtscheiben, Kräutern oder einem Selleriezweig garnieren.
Für die Zubereitung eines gelben Power-Cocktails benötigen Sie:
- 2 Stangen Staudensellerie,
- 1 mittelgroße Karotte,
- 1/2 Tasse Orangensaft,
- ein großes Stück geschälte Sellerieknolle,
- 100 ml Wasser,
- ein Auberginen-Chip, Kräuter, bunter Pfeffer oder Knäckebrot zur Dekoration.
Im Mixbecher die in kleinere Stücke geschnittenen Gemüsesorten: geschälte und gewaschene Sellerieknolle, Staudensellerie und geschälte und gespülte Karotte grob pürieren. Orangensaft hinzufügen und erneut pürieren. Ist der Cocktail zu dickflüssig, nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auf den in ein Whiskyglas gegossenen Cocktail bunte Pfefferkörner, Kräuter, ein Stück Knäckebrot, einen Auberginen-Chip oder andere essbare Dekorationen legen.
Womit serviert man Gemüse-Cocktails?
Vorschläge für Gläser, Kelche und Pokale von KROSNO: