Met ist ein Getränk, das mit Skandinavien assoziiert wird. Mit wenig Aufwand kann dieser süße und aromatische Alkohol, auch „Miódówka“ genannt, zu Hause zubereitet werden. Was ist Met, wie wird er hergestellt, wie viel Prozent Alkohol hat er und kann er verderben, da er auf zwei „unsterblichen“ Zutaten basiert?
Was ist Met?
Unter den hausgemachten Tinkturen und Likören taucht ein Getränk immer noch recht selten auf, weckt aber, sobald es in einer Karaffe bei Freunden steht, stets Neugier und Interesse. Was ist Met? Es ist ein alkoholisches Getränk, das durch die Fermentation von Honig, Wasser und manchmal anderen Zutaten wie Kräutern, Früchten und Gewürzen gewonnen wird. Der Fermentationsprozess wandelt die im Honig enthaltenen Zucker in Alkohol um – ähnlich wie bei der Wein- oder Bierherstellung.
Met ist ein Getränk mit einer reichen Geschichte, das im Laufe der Jahrhunderte in verschiedenen Kulturen populär war. Es gibt viele verschiedene Metrezepte – Geschmack und Aroma dieses Getränks können je nach verwendeten Zutaten und Herstellungsprozess stark variieren. Einige Varianten können süß und fruchtig sein, während andere eher kräuterlastig sind. Die grundlegenden Met-Sorten sind:
- Półtorak (Halbmet): Dies ist die klassischste Form des Mets. Er wird aus einer Mischung von einem Teil Honig und einem halben Teil Wasser im Verhältnis 1:0,5 hergestellt. Er ist in der Regel süß, leicht würzig und hat einen ausgeprägten Honiggeschmack.
- Dwójniak (Doppelmet): Er ist alkoholischer als Półtorak. Er wird aus gleichen Teilen Honig und Wasser im Verhältnis 1:1 hergestellt. Es ist ein trockeneres Getränk als Półtorak, aber der süße Honiggeschmack ist immer noch spürbar.
- Trójniak (Dreifachmet): Er ist noch stärker als Dwójniak. Er wird aus zwei Teilen Honig und einem Teil Wasser im Verhältnis 2:1 hergestellt. Dies ist ein recht starkes Getränk, bei dem der süße Honiggeschmack gedämpfter ist und die alkoholische Note dominiert.
- Czwórniak (Vierfachmet): Dies ist die stärkste Version des Mets. Er wird aus drei Teilen Honig und einem Teil Wasser im Verhältnis 3:1 hergestellt. Czwórniak hat einen intensiven alkoholischen Geschmack, und die Süße des Honigs ist in der Regel kaum wahrnehmbar.
Wie trinkt man Met?
Schon die Alten hatten verschiedene Möglichkeiten, Met zu trinken. In Ägypten, Griechenland oder Rom war er ein fester Bestandteil von Kultur, Festen und Zeremonien. Über Met kursierten Mythen als Göttergetränk. Dies änderte sich auch im Mittelalter nicht, als viele Mönche eigene Bienenstöcke betrieben und Met herstellten, der sowohl zum Konsum als auch zu Heilzwecken verwendet wurde. Mit der Zeit begann man, ihm Kräuter und Gewürze hinzuzufügen.
Heute ist der Konsum von Met nicht mehr so verbreitet wie früher. In jüngster Zeit hat das große Interesse an Naturprodukten dazu geführt, dass dieser Alkohol als Alternative zu anderen gesüßten Getränken an Popularität gewinnt. In der Alkoholindustrie wird er auch als Zutat für Honigbier verwendet.
Man sollte die Herkunft dieses Alkohols nicht vergessen. Die lange Geschichte des Mets ist ein faszinierendes Zeugnis der langjährigen Verbindung zwischen Menschheit und Bienen. Wie trinkt man Met?
- Gekühlt im Kühlschrank oder mit Eis.
- Als Zusatz zum Tee.
- In Cocktails, insbesondere mit Fruchtsäften oder hausgemachtem Zitronenlikör (hausgemachtem Zitronenlikör).
- Mit Zitrusfrüchten wie Limette, Zitrone oder Orange.
Man kann ihn pur genießen oder verschiedene Kombinationen mit anderen Alkoholen, Säften, Kaffee und Tee ausprobieren.
Met – wie viel Prozent?
Es lohnt sich, Met in der Speisekammer zu haben – wie viel Prozent Alkohol hat dieses Getränk? Es ist ein alkoholisches Spirituosengetränk, das durch die Fermentation von Honig, in der Regel mit Zusatz von Wasser und manchmal Gewürzen, hergestellt wird. Der Alkoholgehalt kann daher je nach Rezept und Zusätzen variieren. Er liegt typischerweise zwischen 12 % und 20 % Volumen – am wenigsten bei Czwórniak (Vierfachmet) und am meisten in einer Flasche Półtorak (Halbmet). Die meisten Met-Sorten enthalten etwa 14 % Alkohol.
Viele Menschen fragen sich auch, ob Met gesund ist. Wie jeder Alkohol sollte auch dieser in Maßen genossen werden. Honig selbst ist reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Wenn er jedoch fermentiert und in ein alkoholisches Getränk umgewandelt wird, sinkt sein Nährwert, und der Kaloriengehalt steigt. Honig in einem solchen Getränk sollte als gewöhnlicher Zucker betrachtet werden – was seinen außergewöhnlichen Geschmackswerten keinen Abbruch tut.
Kann Met überhaupt verderben? Ja, obwohl dies ein eher seltenes Phänomen ist – und das nicht nur, weil er wegen seines köstlichen Aromas schnell aus der Karaffe verschwindet. Ähnlich wie andere alkoholische Getränke kann er verderben, wenn er unsachgemäß gelagert wird oder die Herstellungsbedingungen nicht hygienisch sind. Eine unerwünschte Verunreinigung kann auftreten, wenn Met Hefen aus der Luft ausgesetzt wird. In einigen Fällen kann dies sogar zur Produktion schädlicher Substanzen führen, obwohl solche Situationen selten sind. Um dies zu verhindern, sollte Met in dicht verschlossenen Glaskaraffen an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Sonnenlicht und Wärmequellen, gelagert werden.
Wie wird Met hergestellt?
Dieser Alkohol lässt sich – wie andere Tinkturen – leicht zu Hause herstellen. Wie macht man Met? Zunächst sollte man Honig aus einer bekannten, vertrauenswürdigen Imkerei als Basis wählen. Verschiedene Honigsorten unterscheiden sich in Geschmack, Aroma, Farbe, Dichte und Kristallisationsgeschwindigkeit, was einen großen Einfluss auf das Endergebnis haben wird. Es ist auch wichtig, die Reifezeit zu beachten, die zwischen 4 Monaten und sogar 4 Jahren liegen kann.
Um hausgemachten Met (Dwójniak) zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Honig
- 1 Liter Wasser
- 15 g Met-Hefe
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Nelken
- 1 Stück frischer Ingwer – ca. 3 cm
- Einige Körner Piment
Gießen Sie einen Liter Wasser in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Fügen Sie den geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer sowie die Gewürze hinzu. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann 1 kg Honig und den ausgepressten Zitronensaft hinzufügen. Umrühren und 2 Stunden bei kleiner Flamme kochen, dabei ständig rühren, damit der Honig nicht anbrennt. Den Schaum, der sich auf der Oberfläche sammelt, abschöpfen. Wenn der Topfinhalt eindickt, vom Herd nehmen. Auf 40 °C abgekühlt in einen Gärbehälter gießen. Eine Portion Hefe hinzufügen, verkorken, dabei das Gärröhrchen nicht vergessen. 6 Wochen stehen lassen. Nach dieser Zeit den Inhalt ohne Bodensatz in einen sauberen Gärbehälter abfüllen, dicht verschließen und 10-12 Monate stehen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit in eine Karaffe mit dichtem Verschluss umfüllen.