Nach einem Herbst- oder Winterspaziergang ist ein wärmendes Getränk mit Bier die reinste Freude! Neben Rezepten für traditionelles Glühbier mit Lager und dem bei Erkältungen empfohlenen Eier-Glühbier, lohnt es sich dieses Jahr auch, ein aromatisches heißes Stout, ein nach Weihnachten duftendes ALE mit Äpfeln oder sogar ein extrem wärmendes thailändisches helles Bier zu probieren!
Angenehm wärmende Getränke
Das stimmungsaufhellende Glühbier ist – neben Glühwein – das beliebteste Getränk für Herbst- und Winterabende. Leicht aus haushaltsüblichen Zutaten zubereitet, verbessert es nicht nur den thermischen Komfort nach langem Aufenthalt in der Kälte, sondern entspannt auch und sorgt für eine unbeschwerte Stimmung. Es eignet sich hervorragend für romantische Abende und Treffen mit Freunden und erfüllt den Raum mit einem angenehmen Duft. Es lohnt sich auch, andere Rezepte für wärmende Getränke und Cocktails auszuprobieren, die besonders bei Weihnachtsfeiern und Festlichkeiten nützlich sein können.
Wie macht man Glühbier? Einfach ein Lagerbier in einem Topf erhitzen, Honig, Lieblingsgewürze oder Großmutters Himbeersirup hinzufügen. Dies ist ein einfaches und seit Generationen bekanntes Rezept, das keine großen Kochkenntnisse erfordert. Angesichts der breiten Verfügbarkeit verschiedener Craft-Biere in den unterschiedlichsten Stilen kann es eine interessante Herausforderung sein, ein Glühbier mit einem nicht-hellen Bier oder mit mehr aromatischen Zutaten zuzubereiten. Schokoladig, Apfelwein-ähnlich, im thailändischen Stil oder in Form eines aromatischen Cocktails wird es sicherlich fast jeden überraschen!
Traditionelles Glühbier
Bei der Zubereitung des ersten Glühbieres beginnt man am besten mit den Klassikern. Wenn man das folgende Rezept perfekt beherrscht, wird es leichter sein, aus den nachfolgenden Vorschlägen den maximalen Geschmack herauszuholen.
Es ist wichtig zu bedenken, dass Alkohol nicht gekocht werden sollte, da er schnell verdunstet. Ganze Gewürze können sofort in den Topf gegeben werden, damit ihre ätherischen Öle intensiver mit dem Bier verschmelzen. Honig, Säfte oder Früchte werden erst hinzugefügt, wenn die Temperatur des Glühbieres gesunken ist. Dadurch verlieren sie ihre Eigenschaften nicht.
Zur Zubereitung eines TRADITIONELLEN GLÜHBIERES benötigen Sie:
- 0,5 Liter Lagerbier;
- 5-6 Nelken;
- 1 Zimtstange;
- 1 gehäufter Teelöffel Honig.
Zimt, Nelken in einen Topf geben und das Bier hinzufügen. Längere Zeit bei kleiner Hitze erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Nelken entfernen. In hitzebeständige Gläser umfüllen, in die auch die Zimtstange gelegt werden kann. Vor dem Servieren Honig hinzufügen und umrühren.
Glühbier mit Ei
Das in Polen seit Jahrhunderten bekannte Glühbier mit Ei wird oft zur Vorbeugung von Erkältungen empfohlen. Früher wurde es fast als eigenständiges Gericht betrachtet, da der Eierlikör zusammen mit Quark zubereitet und als Beilage zum Getränk Croutons serviert wurden.
Das folgende Rezept für Glühbier mit Ei ist nicht so sättigend wie sein Renaissance-Gegenstück. Es wird jedoch sicherlich auch den größten Frostbeulen nach einem Winterspaziergang wunderbar aufwärmen.
Zur Zubereitung von GLÜHBIER MIT EI benötigen Sie:
- 0,5 Liter Lagerbier;
- 2 Eigelb;
- 6-8 Teelöffel brauner Zucker;
- 1 Zimtstange;
- 5-6 Nelken;
- Eine Prise Ingwer;
- Eine Prise Muskatnuss.
Nelken und Zimt in einen Topf geben und das Bier hinzufügen. Die Eigelbe mit Zucker, einer Prise Ingwer und Muskatnuss zu einer glatten, schaumigen Masse verrühren. Langsam den Eierlikör zum Bier gießen, mischen und mit dem Erhitzen beginnen. Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren erhitzen, nicht zum Kochen bringen. In hitzebeständiges Glas gießen.
Wärmendes Schokoladen-Stout
Eine süße Aufwärmrunde in der Vorweihnachtszeit ist nicht nur das traditionelle Glühbier mit Honig, sondern z.B. auch ein doppelt schokoladiges Stout! Schokoladenliebhaber werden von dem folgenden Rezept begeistert sein, dessen Basis eine in Glühgetränken selten verwendete dunkle Biersorte ist.
Zur Zubereitung des HEISSEN SCHOKOLADEN-STOUTS benötigen Sie:
- 0,33 Liter Schokoladen-Stout;
- 1 Tasse 30%ige Sahne bei Raumtemperatur;
- 100 ml Milch bei Raumtemperatur;
- ½ dunkle Schokolade, mind. 70%, in kleine Stücke gebrochen;
- Schlagsahne zum Dekorieren;
- Zimtstange zum Dekorieren;
- Brauner Zucker nach Belieben.
In einem Topf bei kleiner Hitze die zerbrochene Schokolade in Sahne und Milch unter ständigem Rühren schmelzen, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt. Vom Herd nehmen und das Schokoladen-Stout zur Schokoladenflüssigkeit geben. Zu diesem Zeitpunkt kann auch Zucker hinzugefügt werden. Den Topf wieder auf den Herd stellen und erhitzen, nicht zum Kochen bringen. In ein hitzebeständiges Glas füllen. Schlagsahne daraufgeben und eine Zimtstange hineinstecken.
Aromatische Äpfel im Bier
Apfelweinliebhaber werden das Rezept für wärmende Äpfel im Bier sicher lieben! Diesmal dient das von den Briten geliebte ALE als Basis. Bei der Auswahl der richtigen Flasche sollte man darauf achten, dass es sich um eine englische Sorte mit der Bezeichnung „mild“ handelt – weniger bitter als die anderen.
Zur Zubereitung der WÄRMENDEN ÄPFEL IM BIER benötigen Sie:
- 0,5 Liter ALE-Bier;
- 2 mittelgroße süße Äpfel;
- 4 Esslöffel brauner Zucker;
- ½ Teelöffel geriebene Muskatnuss;
- ¼ Teelöffel Zimt;
- ½ Teelöffel getrockneter Ingwer;
- Apfelscheibe mit Schale zur Dekoration.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne etwas Wasser geben, die geschnittenen Früchte hinzufügen, mit Zucker bestreuen und dünsten, bis Apfelmus entsteht. Zum Schluss mit Zimt, Ingwer und Muskatnuss mischen. Gleichzeitig in einem separaten Topf das Bier erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, mit dem heißen Apfelmus mischen. In ein hitzebeständiges Glas füllen und zur Dekoration eine Apfelscheibe an den Rand stecken.
Heißer Dog’s Nose
Dog’s Nose ist ein Cocktail, den alle Liebhaber des Werkes von Charles Dickens durch den „Pickwick Club“ kennen. Angeblich entstand er in der viktorianischen Ära und rief schon damals ambivalente Gefühle bei den Engländern hervor. Dieses wärmende Getränk, dessen Basis ein Stout ist, duftet fantastisch und überrascht mit seinem geschmacklichen Reichtum!
Zur Zubereitung des GLÜH-COCKTAILS DOG’S NOSE benötigen Sie:
- 0,2 Liter Stout-Bier;
- 2 Gläser Gin;
- 2 Teelöffel brauner Zucker;
- 2 Prisen geriebene Muskatnuss.
Alle Zutaten in einem kleinen Topf mischen und erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Den Cocktail heiß in hitzebeständigem Glas servieren.
Glühbier im Thai-Stil
Nach längerem Aufenthalt in der Kälte sollte man auf Glühbier gegen Erkältung setzen! Dafür eignet sich hervorragend ein Glühbier im Thai-Stil – sein Rezept ist voll von asiatischen Aromen, die selbst erfrischend, wärmend und anregend wirken! Dieses überraschende Getränk wird jeden beeindrucken, der kulinarische Inspirationen aus fernen Ländern sucht.
Zur Zubereitung eines GLÜHGETRÄNKS IM THAI-STIL benötigen Sie:
- 0,5 Liter Lagerbier;
- 4 Teelöffel brauner Zucker;
- 3 Kaffirlimettenblätter;
- 6 Blätter getrocknete oder ggf. frische Minze;
- 3 cm großes Stück Ingwer;
- Einige Korianderkörner;
- Ein Stück frisches Zitronengras;
- 1 cm großes Stück Chili ohne Kerne;
- Zitronengraszweig zur Dekoration.
Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Korianderkörner leicht zerdrücken. Das Stück Zitronengras von unnötigen Fäden befreien. Chili ganz lassen, von allen Kernen und weißen Teilen im Inneren befreien. Alle oben genannten Zutaten sowie Minzblätter, Limettenblätter, braunen Zucker und Bier in einen Topf geben. Zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Temperatur reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten erhitzen, ohne weiter zu kochen. Das Glühgetränk durch ein Sieb in ein hitzebeständiges Glas gießen, damit keine festen Bestandteile darin landen. Vor dem Servieren einen Zweig frisches Zitronengras zur Dekoration einlegen.