Garnieren und Crusten: die Kunst, Cocktails zu verzieren

Garnieren und Crusten – diese zwei geheimnisvoll klingenden Wörter sind der beste Weg, um Ihre Gäste nicht nur mit einer originellen Art des Servierens von Drinks zu überraschen, sondern auch mit ihrem interessanten und ungewöhnlichen Geschmack. Die Techniken des Garnierens und Crustens sind Experten aus der Barkunst bestens bekannt, aber es lohnt sich, sie auch zu Hause zu kennen und anzuwenden.

Was ist das Garnieren von Drinks?

Garnieren ist nichts anderes als die Kunst, Drinks mit verschiedenen Zusätzen zu dekorieren, die selbst einfache Cocktails spektakulär aussehen und durch ihren einzigartigen Geschmack begeistern lassen.

Mixology Glas 350ml; Mixology Gläser 500 ml,  Blended Longdrinkgläser 350 ml

Denken Sie jedoch daran, dass das Garnieren eine Form der Ergänzung und Verfeinerung des Drinks ist, was bedeutet, dass die Zusätze den Drink nicht überladen, sondern nur ergänzen sollten. Mäßigung beim Dekorieren ist daher unbedingt ratsam.

Drinks garnieren – welche Zusätze wählen?

Das Garnieren beschränkt sich meist auf das Dekorieren von Drinks – am häufigsten mit frischen Früchten. Scheiben davon können an den Rand des Glases oder des Glases mit Alkohol gesteckt werden, und geschnittene Stücke können ins Innere gegeben werden. Je nachdem, welchen Drink Sie Ihren Gästen servieren möchten, können Sie zur Dekoration beispielsweise verwenden:

• farbige Sonnenschirme – sie lassen Ihre Drinks sehr exotisch und sommerlich aussehen;
• phantasievoll gedrehte Orangen-, Zitronen- oder Limettenzesten;
• grüne oder schwarze Oliven – gefüllt mit Pfeffer oder Paprika;
• Minzblätter – passen hervorragend zu erfrischenden Drinks wie Mojito und Mint Julep;
• Cocktailkirschen – perfekt für Drinks mit Grenadine oder in grüner Farbe; 
• sogenannte Zitronen- und Limettenachtel – werfen Sie diese in die Drinks, sie sehen sehr exotisch aus;
• eine Zitronenscheibe oder eine andere Frucht (und manchmal auch Gemüse!) – schneiden Sie sie ein und platzieren Sie sie am Rand des Glases oder Kelches mit dem Drink.

Wenn Sie Ihren Gästen wirklich exotische Drinks servieren möchten, achten Sie darauf, dass auch exotische Früchte darin nicht fehlen. Hervorragend eignen sich hierfür beispielsweise Grapefruit- und Ananasstücke – Sie können diese als Basis für eine köstliche, karibische Piña Colada mit Rum und zarter Kokosnusscreme verwenden.

Behalten Sie beim Garnieren die Mäßigung im Auge, und bei der Auswahl der einzelnen Dekorationen vertrauen Sie Ihrer Fantasie und Kreativität, wodurch Sie leicht viele Drinks zaubern können, die nicht nur durch ihren interessanten Geschmack, sondern auch durch die Art der Präsentation überraschen.

Wichtig ist, dass auch das Glas selbst, in dem Sie den Cocktail servieren, eine effektvolle Dekoration darstellt. Achten Sie also darauf, dass in Ihrer Hausbar elegante Martinigläser, Long- und Shortdrinkgläser oder Margaritagläser nicht fehlen.

Crusten von Drinks – der Frosteffekt auf dem Glas

Garnieren ist nicht die einzige Form der Drink-Verzierung. Eine weitere, ebenso beliebte Methode, um originelle Dekorationen zu schaffen, ist das sogenannte Crusten – mit dieser einfachen und schnellen Technik lassen Sie selbst den einfachsten Drink sehr professionell und äußerst appetitlich aussehen!

Im Gegensatz zum Garnieren besteht die Technik des Crustens darin, den Rand des Glases zuerst in Saft (z. B. Zitronensaft) und dann in Zucker oder Salz zu tauchen, wodurch ein Frosteffekt entsteht, der sowohl das Aussehen des Drinks als auch seinen Geschmack verbessert.

• Crusta – wie bereitet man sie zu?

Die einfachste Crusta stellen Sie mit nur 2 Zutaten her – Zitronen- oder Limettensaft und Zucker. Bei bestimmten Drinks – z. B. Margarita oder Salty Dog – kann der Rand des Glases oder des Bechers mit Salz bedeckt werden, was einen großartigen Kontrast zum Cocktailgeschmack bildet und ihm Eleganz sowie einen ausdrucksstarken Charakter verleiht.

Eine andere Methode zur Zubereitung der Crusta ist das Befeuchten des Gefäßrandes mit einer kleinen Menge Likör, der dem Cocktail zugesetzt wird, und anschließend das Eintauchen in Zucker – in Kristall- oder Puderform.

Anstelle von Zitronensaft oder Likör können Sie zum Anfeuchten des Glases auch Zuckersirup und Grapefruit- oder Orangensaft verwenden.

Bei der Zubereitung einer Crusta muss man vor allem bedenken, dass sie dem Drink Charme und ein interessantes Aussehen verleihen soll, aber gleichzeitig ein integraler Bestandteil des Drinks sein muss. Daher muss sie mit ihm harmonieren und eine kohärente – auch geschmacklich – Einheit bilden.

Margarita-Gläser Avant-Garde, Weingläser Harmony

Sie können die Crusta für den Drink auch ganz einfach aromatisieren – greifen Sie in diesem Fall zu ungewöhnlicheren Zusätzen wie:

• Kakao,
• geriebene Orangenschale mit Zucker,
• Zimt,
• brauner Rohrzucker,
• Himbeersirup und Kokosraspeln,
• fein gehackter Rosmarin mit Salz,
• Zucker mit Schokoladenraspeln.

Wenn Sie sich nicht für eine Art von Crusta entscheiden können, wählen Sie eine interessante Mischung von Crusta für einen Drink! Wie geht das?

Verwenden Sie 2-3 Crustas an einem Glas – je nachdem, von welcher Seite Sie den Drink trinken, werden Sie völlig andere Geschmackserlebnisse erzielen!